焙煎はフジローヤルの半熱風1kg機を使います。今までは初心者向けとして焙煎記録表はつけませんでしたがオプションで焙煎時には記録（プロファイル）をつけます。記録の仕方もレクチャーします。

コーヒーの人類史上の近代の国内外の歴史や品種精製トレンド、最新情報などを要約して解説。焙煎についての講話。焙煎しながら時に脱線しながら参加者のコーヒースキルに合わせて柔軟に対応。

オプションで抽出教室。抽出でレクチャーするカッピングプロトコルに沿ったテイスティング時にフレーバーをとる資料で学びます。コーヒーの味のとり方がわからない方がほとんどかと思いますので大変貴重な場でもあります。

これまで出版されてきた海外と日本のコーヒー書籍の焙煎の基準値の違いと、なぜ数値化したSCAAカラースケールによるコーヒー豆焙煎色が必要か？の資料。

フレーバーホイールは当店独自に日本語化しており、今後コーヒーのフレーバーをとる時に役立ちます。フォントはカナモジカイ由来のコンパクトな読みやすいカタカナ。フレーバーホイールの使い方は抽出教室時に学べます。希望者にはオプションで販売します。

フレーバーホイールをさらに読み解くためのツリー図。

2022年夏の受講者の声。

焙煎教室は平日のみ、