2021年9月のコーヒー豆
珈琲の味は生豆の品質でほぼ90%決まります。
アジア、アフリカ、中南米の農園の豆をそれぞれ品種、精製方法ごとに分類し、少量多品種焙煎しています。焙煎豆量はナノロースター(nano-roaster)レベルです。
珈琲豆品種の系図：COFFEE TREE／rubiaceaefamily
アジア
- ヴェトナム レッドブルボン／カティモール／ファインロブスタ N/W
- インド ファインロブスタ H／モンスーンAA
- タイ BH/N/W
- ミャンマー RH
- パプアニューギニア
- 東ティモール W
- マンデリン ロングベリー種 W
- 雲南 W/MDF/DF
- フィリピン
- インドネシア産ガヨ、リントン、ブルボン、ジャワ各種
アフリカ
- タンザニア W
- エチオピアシダモG2 N
- ゲイシャG1 N/W :NEWCROP!
- エチオピアイルガチェフェG1 N/W 各農園 :NEWCROP!
- ケニアAA/AB
- ルワンダ
- イエメン
- ブルンジ
中南米
- ニカラグアSHB W
- パナマ
- コスタリカ セントタラス W
- グアテマラ SHB W
- ペルー
- メキシコ
- ホンジュラス
- コロンビア SUP W
- ブラジル イエローカトゥアイPN／イエローブルボンPN/DF／レッドカトゥアイ DF
※農園データは店頭にて開示しております。
精製略記号
N=ナチュラル W=ウォッシュト PN=パルプドナチュラル H=ハニー BH=ブラックハニー RH=レッドハニー YH=イエローハニー DF=ダブルファーメンテーション MDF=マイクロロットダブルファーメンテーション AF=アナエロビックファーメンテーション(嫌気性醗酵)
＊価格は時期により変動する場合がございますゆえネット非公開。電話での価格お問い合わせは不可ですので直接ご来店ください。
＊生豆は品切れ中の場合がございます。
デカフェ／カフェインレス(予約焙煎のみ)
・ブラジル デカフェ N
(メキシコで最も標高が高いオリサバ山氷河水のみを使用して、薬品を一切使わずにデカフェイン処理)
・コロンビア 超臨界二酸化炭素法日本国内加工デカフェ N
(日本でデカフェ処理が行われ、ナチュラルらしい香味と鮮やかな酸味)
・コロンビアCO2処理カフェインレス w
(二酸化炭素抽出法にてデカフェ処理、コーヒーの風味がしっかり残っています)
＊デカフェはこれまでタン●ポコーヒーのような美味しくないイメージしかありませんでしたが普通に珈琲らしく楽しめます。デカフェと言われなければ人によっては気がつかないほど。薬品を一切使わずにデカフェイン処理し、精製方法も各種取り揃えており300gからの予約注文焙煎となっております。夜でも飲めて、子供や妊婦さんでも、カフェインがNGな方でも楽しめます。この機会にぜひ焼きたての美味しいデカフェをどうぞ！
当店のコーヒー豆スタンプ↓。
