コーヒー豆について

ザグリ珈琲の珈琲生豆

珈琲は生豆の品質が大切です

アジア、アフリカ、中南米の農園の豆をそれぞれ品種、精製方法ごとに分類し、少量多品種焙煎しています。品種を考慮した豆の良さを最大限に引き出す焙煎を心がけており、スペシャルティ豆、または同グレード以上の珈琲生豆だけを世界と日本の最高峰ロースティングマシンで焙煎しています。

↑©Fazenda Guariroba

珈琲豆のできるまで

ザグリ珈琲で取引のある農園さんのコーヒー豆栽培風景を発芽から精製まで順番に写真で示します。

発芽

苗作り

発芽後20～60㎝ほどに育つと農園に植え替えられる。

コーヒー畑

珈琲の花は２～３日しか持たず、その間に蜂などを介して受粉します。

結実

レッドカトゥアイ

コーヒーチェリー手摘み(Yellow catuai)

コーヒーチェリーの乾燥／天日干し(Natural)

微生物隔離・培養(ファーメンテーション)

ハニープロセス

アフリカンベッド

品質確認

Photo by ©Fazenda Guariroba.
品種／Yellow catuai,Topazio,Yellow Bourbon,Red Catuai,Gesha,Catigua,pink Bourbon,Arana,Icatu.
精製／ナチュラル、パルプドナチュラル、ハニー、アナエロビックファーメンテーション、カーボニックマセレーション、ダブルアナエロビックファーメンテーション

以上のように大切に育てられた珈琲生豆が海の向こうから届けられ、当店が適切に焙煎しお客様へ提供します。如何に珈琲豆を美味しく焼くことができるか？珈琲焙煎は毎回が真剣勝負です。

令和四年冬の取り扱い豆一覧

次のリストのうち常時10種類ほどを新鮮な焙煎状態にて100gから販売中。

精製略記号
N=ナチュラル　W=ウォッシュト　PN=パルプドナチュラル　H=ハニープロセス　AF=アナエロビックファーメンテーション　DF=2回発酵　BE=バレルドエイジ

アジア・オセアニア

ヴェトナム G1アラビカカティモール／ファインロブスタ N/W
インドファインロブスタ H／モンスーンAA
ミャンマー RH
東ティモール W
雲南 DF
インドネシアマンデリンN
インドネシアシガラルタンN
イエメンモカハラズ
イエメンモカハラズ単一農園ナノロット各種,BE

アフリカ

タンザニア W
エチオピアゲシャヴィレッジ農園産ゲイシャGG,G31,IF
エチオピアグジ産ゲイシャG1 N/W
エチオピアイルガチェフェG1 チェルベサN
エチオピアイルガチェフェ各農園産G1 N/W
ケニアAA :SL34,28
ケニアAB :SL34,28,Ruiru11
コンゴ

中南米

↑©Fazenda Guariroba

ニカラグアSHB W
コスタリカセントタラス W
グアテマラ SHB W
ペルー
メキシコ
ホンジュラス
エルサルバドル
コロンビア SUP W
ブラジルイエローカトゥアイPN[BrazilCOEファイナリスト生産者]
ブラジルグアリロバ農園[BrazilCOE1st生産者]産イエローブルボンPN/DF
ブラジルグアリロバ農園産レッドカトゥアイ DF
パナマゲイシャN

＊何度かいらっしゃるお客様は珈琲豆を指定しての電話などでの予約注文可能です。ファインロブスタも各種ご用意していますが、予約焙煎とさせていただきますので店頭にてお尋ねください。予約焙煎デカフェもございます。

↑Photo by ©Fazenda Guariroba.

ザグリ珈琲で販売している豆について

店内焙煎機で生豆を少量ずつ丁寧に焙煎しておりいつでも新鮮な珈琲豆を販売しています。

今や何処でも珈琲豆が手に入る時代ですが珈琲豆は農作物であり産地、農家さんがあって初めて成りたちます。当店では産地や農園、品種の情報、当店の焙煎機や焙煎方法などを説明(質問があれば)した上で、極上のコーヒー生豆を、常に自身の手でメンテナンスした世界最高レベルの焙煎機(ロースター)で丁寧に焙煎してから提供しております。