当店のコーヒー豆をわかりやすくグラフィック化してみました！何年も日本の珈琲業界を静観していると見えてくるものがあります。黒やグレーの部分が主に日本で流通している珈琲です。
当店では珈琲の味を焙煎ごとに数値化しております↓。
珈琲の味がわかる人の人口比率／次の図は珈琲で示したものですが、他の食べ物や飲み物に置き換えてもそのまま通じるかと思います。
緑色の部分の人は嗅覚や味覚に敏感なため珈琲そのものの風味を楽しみます。ほとんどの人たちはノーマルテイスターですが訓練次第で延びしろがあります。黒っぽい比率が高いほど深く焼いてミルクや砂糖漬けにして飲む層で主に昭和世代のシニアたちは深煎りを好みます。私自身も昭和世代のシニアですがコーヒーというと深煎りやインスタントコーヒーのCM漬けで洗脳されてきましたので修正するのにはかなりの年月を必要としました。また、珈琲の味というのはしっかり科学的検証に基づいて言語化されており特殊な訓練を積まないとわからない世界だというのに気がつき日々精進しています。
珈琲の味がわからない人や珈琲で迷っている方はぜひザグリ珈琲の教室にご参加ください！
ザグリ珈琲のコーヒーができるまで
1.生豆[BEAN]
現在当店で扱っている珈琲生豆のご案内です。世界中のコーヒー生産国より届く農産物であり定期的に変わります。
2.焙煎[ROAST]
珈琲生豆を焼いて珈琲として飲めるようにする機械を焙煎機(ロースター)と云います。当店の焙煎機の紹介や機械構造などを図解しています。
3.粉砕[GRIND]
焙煎の次に重要なのは珈琲豆を粉砕する珈琲グラインダー(ミル)です。当店で使用している機材のご紹介です。
4.抽出[DRIP]
当店の珈琲の淹れ方などのご案内です。焙煎した豆をどうやって抽出しているかを細かく紹介しています。