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湘南蔦屋書店で2019年2月1日(金)～3月3日(日)の期間、すべてのカフェ好きのために ～川口葉子セレクション～というフェアに阿佐ヶ谷の自家焙煎カフェ「ザグリ」も出店させていただいてます。

カフェについての多くの著作がある川口葉子さんが全国208軒ものカフェ・喫茶店の「お店の名前の由来」をテーマに綴られた『カフェノナマエ』。カフェ好きの方にはぜひオススメです。本書に紹介されている素敵なカフェから、とっておきの逸品を紹介するというイベントです。

他に出店しているカフェさんはコーヒー豆が多いようですが、ザグリでは「温度計付きドリップポット」、「手回し式珈琲ミル改電動ミル」、「珈琲微粉セパレーター」などの改造珈琲グッズとコクヨ製の当店オリジナル改造文具である「エンボス加工測量野帳」を出店しています。

湘南 蔦屋書店 フェア「すべてのカフェ好きのために ～川口葉子セレクション～」は2号館1階で３／３まで約１ヶ月間のイベントとなります。

湘南の辻堂という場所は初めて行きました。代官山や二子玉と同じような作りの店でしたが店内で迷子になりそうなほど広かったです。

学研のDIY雑誌ドゥーパで取材されたこれらのオリジナル珈琲グッズを販売します。

これが「温度計つきドリップポット」です。元となったのは新潟のタカヒロ製「雫」です。ドリップ珈琲のお湯の温度は正確さが要求されます。このポットを使えば正確な湯温でコーヒーを抽出可。

こんな感じでステンレスの蓋に穴を空けています。異常に硬い金属のため穴を空けるのは大変時間のかかる根気のいる作業となります。熱をもつため火傷しないよう注意。

パッケージのデザインは元の製品パッケージをベースに改造品表示のラベルを貼りました。違和感ないよう、またどんな製品かがわかるよう配慮。

ザグリオリジナル珈琲改造商品として３種類。

フェアの川口葉子さんセレクションカフェとしてShonan Coffee Time vol.4にも出店します。

2019年02月23日(土) ～ 2019年02月24日(日)10:00～16:00です。阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」は24日の日曜日のみ出店します。ドリップ珈琲、コーヒー豆、自家製ピールチョコなどを予定しています。出店の時またあらためてBLOG記事にします。

詳しくは次の湘南T-SITEのイベント記事をご覧ください↓
Shonan Coffee Time vol.4　
世界一のコーヒーが湘南で味わえる2日間！

カフェノナマエのネットでのご購入はこちら↓

阿佐ヶ谷のカフェ「ザグリ」では平日の朝9:30〜11:00、土日祝祭日9:00〜10:30は焙煎体験教室レッスンを行なっています。

とにかく１度でいいから珈琲豆の焙煎を業務用機種を使ってやってみたい方、自分で焙煎した珈琲が飲みたい方、お客様に振るまいたい方（個人商用問わず）、自分で焙煎した豆をプレゼントしたい方、焙煎機（ナナハン半熱風）の購入を検討している一般の方や店舗をお持ちの方、カフェ開業を目指している方、珈琲豆のネット通販を検討している方、etc..に向いています。

ナナハン焙煎機を使って２度焙煎します。１度だけだと１種類の焙煎度合いしかわからないため２種類。

初めての方にも分かりやすいよう丁寧に焙煎や機械の説明をします。

深めに煎った豆を試飲し、2回目は浅めに煎ります。約300gづつ高品質な生豆を焙煎します。焙煎した豆はそれぞれ約250gづつお持ち帰りできます。当店焙煎豆の価格で約3,500円相当もお土産に持ち帰れるのである意味非常におトクです。

ナナハン焙煎機とは東京産機工業製で７５０グラムの豆が焙煎できます。税込810,000円、結構少ない分量からでも焙煎でき、思いの外コンパクトな作りのため当店のような小規模店舗にはぴったりです。

受講生には珈琲豆焙煎に関する情報なども共有します。焙煎機の購入を検討をしている方には朗報です。電話またはメールにてお申し込みください。体験日にはお名前などの個人情報も記入願いますので匿名でのお申し込みは不可です。

次回、2回目以降の焙煎体験の方は若干リーズナブルになります。

＊レッスン価格は予告なく変更する場合がございます。

組紐の高台が完成しました。ホゾ加工やザグリ加工が予想以上に大変でしたが無事完了。

下から見上げるとこういう作りになっています。

上から見るとこんな感じ。

ホゾ加工の繋ぎ目はそのままだとぐらつくので楔で留めます。5mm厚の桜材を切り出します。

切り出した楔はヤスリで角を丸めます。

刃先3mmの鑿でホゾ穴加工。

ホゾ加工を楔で留めるテスト材料。

楔加工試作。

本体部材を楔で留める。

脚部分、柱部分などのホゾ加工接続部分は全て楔にて留めます。高台で組紐を組む時は糸を竹箆で打ち付ける作業を繰り返します。このため骨組みが振動で緩まないようにしっかりと楔で留める必要があるのです。

レールにかまして横に這わす簗材。

楔で留めているだけなので特別な工具を使わずともこのように分解、持ち運びが可能です。

高台本体はこれで完成。ほぞ加工など初めての木工でしたが試行錯誤の上できました。次はレールに乗せる細かい駒（汽車）を作る作業です。20個必要なため細かい作業が延々と続きます。

当店では組紐を組んでいます。組紐の台は何種類かありまして、これまで丸台や角台にて組んでいましたが今後は高台にての製作もする予定で台そのものを自作することにしました。

製作をはじめてから半年が経過し、だんだん形になってきましたので木を切り出して製作している過程を紹介します。店舗のような大きな造作は大まかな部分もありましたがこの作業はかなりの精密加工が要求されました。

まずは40mm角の杉材を必要な寸法分電ノコで伐り揃えました。

組紐の高台の設計図は手書きのメモです。この設計図に沿って木材を切り出しました。

台のレール部分をかなり長い範囲に渡ってザグる作業はトリマーを使用。まっすぐ彫るために作業台に金折れや木材を組み合わせて1メートル位のガイドを作り正確にトリマーを動かしました。刃先がちょっとでもずれてしまうと失敗なのと木屑の出る量がすごいのと超高速回転のトリマーの爆音で簡単そうに見えますが実は過酷です。

彫った溝の縁は鑿で整えます。

レールを彫った木材。

次は各木材の接続部分の細工です。単純に螺子や釘で組み付ければ楽なのですが完成予定の高台は１mほどの立方体とかなり大型でスペースをとります。また、移動する必要性も考慮してコンパクトに分解組み立てができる構造が望ましいため、ホゾ穴での接続用細工です。

ほぞ穴の墨付けをする必要があるのですが接続箇所がたくさんあり、同じ寸法で一つ一つ木材に印を付けるのは大変なのと0.5mmの狂いも許されないのでトレーシングペーパーにプリントしてスプレーノリで貼り付けました。

ホゾ穴加工はトリマーではなくマルチツールを使いました。ただ、マルチツール自体も水平垂直に精密に動かすのは至難の技なので、水平垂直にスライドする専用の治具を作りました。木材や金折れを工夫し、0.3mm厚のアルミ板をスペーサーとして精度の高い加工を実現しましたがマルチツールの高速振動する刃先にアルミ板が負けてしまい表面がざらついてしまった。鉄か銅にすれば良かったのだろうと反省。

マルチツールで溝を貫通させたあと、鑿で彫っていきます。

ホゾ穴が完全に空いたら精密ヤスリにて内面を整えます。

正方形のホゾ穴はまずはボール盤でザグリ加工。このボール版は小型で静音、正確に垂直に穴を空けることができます。以前使っていたボール盤は狂いが激しくて使い物になりませんでした。

そして鑿で彫って正方形にザグリ加工。

ほぞ部分も専用の治具を作りました。これで水平垂直を正確に伐ることができます。

角材の真ん中に1cmほどのホゾを作るため９分割にカット。

水平に伐ったあと、垂直にノコギリを当てます。

こんな具合に豆腐を伐る要領でカット。

ホゾ加工完了。

長方形の部分のホゾも同じ治具にて細工。

全く同じホゾ加工の完成。

仮組み。こんな具合にホゾとホゾ穴での接続です。

高台に必要な材料切り出しが完成。材料と治具です。

高台の上部分はこんな感じになります。

今後はニスを塗って細かい調整作業と組み立てです。

阿佐ヶ谷名物、秋のゆうやけ市2018が11月11日開かれました。ゆうやけ市は年に２回、秋と五月頃に開かれます。このイベントはJR阿佐ヶ谷駅北口から５〜６分歩いて阿佐谷商和会を抜けた松山通り商店街で開かれます。

前回春は雨でしたが今回の秋のゆうやけ市は快晴で穏やかな天気に恵まれました。カフェ「ザグリ」はこの地に店を出して2年が経ち、ゆうやけ市は４度目の出店になります。

普段は閉まっている扉ですがこの日は全開になります。出店メニューは綿あめとチーズお菓子の創作メニュー、グリッチーズ。

綿あめ機はザラメを熱して高速回転した金属製の皿の隙間から遠心力を使って細い糸状になった飴を綿のように噴出して作り出す構造になっています。ぐるぐる回転するこの円盤が命なのです。いつもは途中焦げ付いて悲惨な状態になってしまいます。今回は金属部分をピッカピカにコンパウンドで磨いて準備。

コーラの新味も登場。味によって色も違います。

これはラムネ味。このラムネ味は形が作りやすい方です。指先で割り箸をくるくる回して形を作ります。毎日やってれば上手になるんでしょうけどたまにしかやらないので綺麗な形にするのが難しい。

毎回青森で作られたという本物のねぶたのハリボテが練り歩きお祭り騒ぎです。

今回はわたあめ機をだいぶチューニングしたおかげで４時間回しっぱなしで稼働。今までですと途中機械を掃除のため休めなければならなかったのですがチューニング効果絶大で生産性が上がりました！

イベントが終わったら綿飴機は分解して皿の掃除し半年後の次回2019年春のゆうやけ市に備えて準備万端。目の細かいヤスリとコンパウンドでピカピカに磨き上げます。綿飴機はモーター部分が轆轤のように回転してくれるおかげで磨きやすい。