東京は阿佐ヶ谷のロースター「ザグリ珈琲」です。東京杉並区・JR中央線阿佐ヶ谷駅から徒歩7分の場所にある自家焙煎珈琲豆の7坪の小さなお店です。アジア、アフリカ、中南米の農園の豆をそれぞれ品種、精製方法ごとに分類し、丁寧に少しずつ焙煎しています。
半熱風釜小型ロースター(オランダ製)
半熱風釜小型ロースター(日本製)
店内の２台の焙煎機は、珈琲豆本来の味を惹き出す理由もあり常にメンテナンスしており、少しの残りチャフもなく内部がクリーンです。主に中煎りまでの豆をギーセン、２ハゼまで煎れる深煎り目を富士でと使い分けています。
グラインダーの刃は常に磨き上げる。
マールクーニックEK43Sカスタム、富士R440改など店内グラインダー群。
ザグリ珈琲の焙煎スペシャルティ珈琲豆。珈琲は農産物であり豆で全てが決まります。農園の明確なアフリカ、中南米、亜細亜産を品種と精製方法ごとに厳選した生豆を店内で自家焙煎。
豆によっては店内にて真空パック保存。
店内本棚の珈琲書物。
珈琲豆品種や焙煎機の構造など店内ディスプレイ。
焙煎豆のカッピングフォームとカッピング。
ザグリ珈琲の豆ごとの焙煎曲線指針。
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