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カフェメニュー

2019年9月かき氷のメニュー
コーヒー練乳かき氷・900円
イチゴ練乳かき氷・950円
イチゴヨーグルトかき氷・950円
グレープフルーツかき氷・950円
巨峰のかき氷・1000円
北海道産小豆練乳カキ氷・1100円
かき氷

当店ではかき氷は氷の削り具合と素材が命と考えます。ソースは試作を繰り返しながら新しいものを考案中です。

中部初雪にLED照明
かき氷は鋼の刃の手回し式にこだわります。安易に電動式には頼りません。機械内部にオーナ自ら装着したLED照明により宝石のように輝く氷。かき氷は製作過程を目で見て楽しむことも重要と考えます。

グレープフルーツかき氷

グレープフルーツかき氷。

グレープフルーツかき氷グレープフルーツかき氷

グレープフルーツの爽やかソース。自家製ピールトッピング。


桃のかき氷

桃のかき氷。

生桃カット

超甘い桃。

自家製シロップと練乳

自家製練乳と蜜。

練乳かき氷

自家製練乳を惜しげも無くたっぷりと!

シロップ作り

かき氷のシロップや練乳は自家製で、厳選した素材を丁寧にこつこつと煮詰めます。

桃の糖度19.7

桃のかき氷
桃のかき氷 7-8月(2019年は悪天候につき不作のため中止)

生桃丸ごと使った超贅沢ソース。山梨の農家の畑から直送の桃という通常の流通経路を通っていない新鮮さ。
※生桃7月の品種は白鳳8月は川中島。桃は鮮度が命。糖度の高い高級桃をその場で丸ごとカットしてソース作り。2018年8月の最高糖度は22度台というギネス級の個体もありました!


巨峰のかき氷

葡萄尽くしのかき氷
葡萄尽くしのかき氷

巨峰から作るオリジナルソース。ぶどうの粒も贅沢に!


自家焙煎珈琲練乳かき氷

自家焙煎珈琲かき氷

自家焙煎珈琲練乳かき氷

自家焙煎珈琲店だから可能!焙煎度合いと品種を絶妙に使いわけた珈琲かき氷専用のブレンド豆をたっぷり使ったシロップに自家製練乳、自家漬けラムレーズンの小技が効いた大人のかき氷!


かき氷メニュー
初雪の刃

いちごのかき氷

整形せず何層にも積み上がる氷はオーナー自らが京都産天然砥石で研いだ鋼(はがね)の刃から削り出されます。氷がソースによって沈んでしまうのを防ぐため、層によっては重めに削る部分とフワフワに削る部分を微妙に分離させる場合もあります。
いちご練乳かき氷/いちごヨーグルトかき氷
11層にものぼる整形なしのフワフワ氷に生いちごから丁寧に作る贅沢ソース。生クリームを調合して作った自家製練乳に秘密のかくし味!練乳のほかヨーグルトブレンドもあります。