2019焙煎体験教室開催

ナナハン焙煎機

阿佐ヶ谷のカフェ「ザグリ」では平日の朝9:30〜11:00、土日祝祭日9:00〜10:30は焙煎体験教室レッスンを行なっています。

とにかく1度でいいから珈琲豆の焙煎を業務用機種を使ってやってみたい方、自分で焙煎した珈琲が飲みたい方、お客様に振るまいたい方(個人商用問わず)、自分で焙煎した豆をプレゼントしたい方、焙煎機(ナナハン半熱風)の購入を検討している一般の方や店舗をお持ちの方、カフェ開業を目指している方、珈琲豆のネット通販を検討している方、etc..に向いています。

ナナハン焙煎機を使って2度焙煎します。1度だけだと1種類の焙煎度合いしかわからないため2種類。
ナナハン焙煎教室

初めての方にも分かりやすいよう丁寧に焙煎や機械の説明をします。
焙煎体験

深めに煎った豆を試飲し、2回目は浅めに煎ります。約300gづつ高品質な生豆を焙煎します。焙煎した豆はそれぞれ約250gづつお持ち帰りできます。当店焙煎豆の価格で約3,500円相当もお土産に持ち帰れるのである意味非常におトクです。
焙煎教室

ナナハン焙煎機とは東京産機工業製で750グラムの豆が焙煎できます。税込810,000円、結構少ない分量からでも焙煎でき、思いの外コンパクトな作りのため当店のような小規模店舗にはぴったりです。
焙煎機図面

受講生には珈琲豆焙煎に関する情報なども共有します。焙煎機の購入を検討をしている方には朗報です。電話またはメールにてお申し込みください。体験日にはお名前などの個人情報も記入願いますので匿名でのお申し込みは不可です。

次回、2回目以降の焙煎体験の方は若干リーズナブルになります。

*レッスン価格は予告なく変更する場合がございます。通常1万円の入会金を検討中ですが現在のところ特にいただいていないため今がチャンスかも!?

珈琲豆焙煎塾開催中

焙煎塾

当店では東京産機製750g焙煎機(ナナハン焙煎機)を使った焙煎体験のできる焙煎塾を、ご要望があれば開催中です。本日のお客様は阿佐ヶ谷界隈でカフェを開きたいと考えている方が焙煎機を試してみたいということで来店。

サンプルロースターでの焙煎は慣れているということで、普段焙煎している豆を持ち込んでのご参加です。この焙煎機の性能や使い方の説明をしてからの焙煎↓。
750g焙煎機の焙煎塾

焙煎塾ではザグリオリジナルのこのような焙煎記録表を使っての進行です↓。
750g焙煎機の焙煎塾

焙煎中。同時期に2つ3つの複数の作業のため気が抜けません↓。
750g焙煎機の焙煎塾

一度目はガス圧高めの短め焙煎、2度目はガス圧低めで長時間焙煎。浅煎りが好みということで浅めに。1時間程度で終了↓。
750g焙煎機の焙煎塾

焙煎教室

電話、直接、メールにて日程をご予約ください。
当日、氏名などを記入願いますので匿名や身分を隠してのお申し込みはご遠慮ください。

所用時間90分
朝9:30〜11:00(平日)
朝9:00〜10:30(土日祝祭日)

事前説明
・焙煎機の紹介〜焙煎の仕組み
・焙煎プロファイル説明

珈琲生豆は当店で用意します。
300g焙煎

1回目:中深煎り
2回目:中煎り

中深煎りを1杯抽出し、試飲。
仕上がりは各約250g弱で計500g前後
持ち帰れます。

初回料金7,000円(豆代込)税別

備考:
次回以降は6,000円税別
次回以降は生豆の持ち込み可。1回につき500gまで。
ご自分のお好みの豆、焙煎具合で試せます。

珈琲豆焙煎塾

ナナハン焙煎塾

ナナハン焙煎機の焙煎体験レッスンのご案内

業務用小型焙煎機を使い始めてその安定した焙煎性能のおかげで品質の高い珈琲豆を適切に煎れば美味しい珈琲ができるのがわかってきました(もちろん失敗した時もあります)。当たり前なのですが美味い豆はよほど焙煎に失敗しなければ美味しく煎ることができます。反対に駄目豆はどう焙煎しても美味しくなりません。コーヒーも農産物ですのでこの理論は果物でも米でも当てはまることだと思います↓。

ナナハン焙煎機でロースト

 

ナナハン焙煎機はたぶん誰でも直感的に焙煎しやすい機械ですので、これを使った焙煎塾を始めてみようと思います。焙煎機を買う際にやっぱりどうしても高い買い物ですので事前に体験してみたいという欲求がありました。また、手網などでご自分で焙煎する人もいますがなかなか業務用焙煎機が気軽に使えるような場はないかと思いまして↓。
ナナハン焙煎塾

 

基本的な焙煎機の構造の解説と使用豆の説明↓。
ナナハン焙煎塾

 

珈琲豆に関してはいろんな情報が錯綜しており、用語も難解、味に関しても覚えるのが大変なため、自己流にて体系立てて理解しやすくなるような資料を作成中です。仮に「焙煎部」にしていますが「珈琲豆焙煎塾」にするか検討中です↓。
珈琲メニュー

店内には次の珈琲豆焙煎に関する最新の良書を厳選して置いており自由に読むことができます↓。

田口護の珈琲大全

田口護のスペシャルティコーヒー大全

コーヒー おいしさの方程式

コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)

人気店のコーヒー焙煎―Essential Books for Coffe

COFFEE BOOK: コーヒーの基礎知識・バリスタテクニック・100のレシピ

珈琲完全バイブル

知識ゼロからのコーヒー入門

珈琲焙煎の書

その他、珈琲関連ムック本・雑誌、カフェ開業書籍多数。
絶版本以外は販売可。

 

焙煎教室

電話、直接、メールにて日程をご予約ください。

所用時間90分
朝9:30〜11:00

事前説明
・焙煎機の紹介〜焙煎の仕組み
・焙煎プロファイル説明

珈琲生豆は当店で用意します。
300g焙煎

1回目:中深煎り
2回目:中煎り

中深煎りを1杯抽出し、試飲。
仕上がりは各約240g計480g
持ち帰れます。

初回料金7,000円(豆代込)

備考:
次回以降は6,000円
生豆の持ち込み可。1回につき500gまで。