七夕祭りグレープフルーツのかき氷

グレープフルーツのかき氷

阿佐ヶ谷の七夕祭りに間に合わせるため試作中だった新しいかき氷メニュー、「グレープフルーツのかき氷」がようやく完成に近づきつつあります。グレープフルーツ自体が水っぽいため、かき氷化するのに試行錯誤しました。

並行してかき氷機、初雪の刃を限界まで砥ぎました。右が新品ですからかなり鋭角になっているのがわかります↓。
初雪の刃

こんな具合に砥石に立つまで砥ぎ続けています↓。
天然砥石でかき氷の刃を砥ぐ

人造砥石で整えたあと天然砥石で仕上げます。砥いだ刃と砥ぐ前の新品の比較↓。
初雪の刃

最初は粗めに削り、レバーを回しながら調整↓。
初雪の調整

初雪かき氷

徐々に薄くして高く盛っていきます↓。
初雪かき氷

グレープフルーツかき氷。黄色い粒は自家製グレープフルーツピール。天気の良い日に丸二日天日干し手作り↓。
グレープフルーツかき氷

今回から味作りに糖度計を導入。糖度CHECKしながらソース作り↓。
糖度計

ピンクグレープフルーツで作ったソースをアクセントに後がけ方式↓。
グレープフルーツかき氷

夏の爽やか系かき氷となります。

阿佐ヶ谷「ザグリ」の地図

阿佐ヶ谷の七夕祭り2018かき氷メニュー

阿佐ヶ谷かき氷

阿佐ヶ谷に店を出して二年目の夏を迎えました。夏といえばかき氷です。先月よりザグリではかき氷メニューに力を入れていて新しい味の試作や有名店への試食の旅などかき氷研鑽の日々です。
阿佐ヶ谷七夕祭りのかき氷

阿佐ヶ谷駅の向こう側南口では毎年夏恒例の七夕祭りというのが8月3日(金)から7日(火)まで開催されます。飾り付け準備中のパールセンター商店街まで散歩してみました。

パールセンター入り口はこんな感じでド派手な飾りつけ!↓。
阿佐ヶ谷七夕祭り2018

奥の方まで歩いてみましたがすごい数の張りぼてがぶら下がっていたのでスマホで撮りました。

阿佐ヶ谷七夕祭り名物のハリボテ、犬↓。
阿佐ヶ谷七夕祭りの張りぼて

阿佐ヶ谷七夕祭り名物のハリボテ、何かのキャラクター?不明↓。
阿佐ヶ谷七夕祭りの張りぼて

阿佐ヶ谷七夕祭り名物の張りぼて、ツタンカーメン?、すごい、こんな大作をいつ作っているんだろう?とふと思ってしまいました↓。
阿佐ヶ谷七夕祭りの張りぼて

阿佐ヶ谷七夕祭り名物のはりぼて、衣笠?熱烈なカープファンの作なのかすごい迫力。ちょうど作業中のようでペンキで仕上げている最中でした↓。
阿佐ヶ谷七夕祭り名物の張りぼて

阿佐ヶ谷七夕祭り名物のハリボテ、これも何のキャラなのか不明↓。
阿佐ヶ谷七夕祭り名物の張りぼて

他にも、ドラえもんや見たことのあるキャラクターがたくさんあったのですが著作権的に不明でしたので撮りませんでした。

しかしさすがアーケード付きの商店街、風雨に強いのでこんなイベントができるのですね。屋根付きの商店街がちょっと羨ましいです。

ザグリのある阿佐ヶ谷駅北口商店街は地味です。駅の北口すぐの屋根つき商店街は小学生の絵で飾ってありました↓。
阿佐ヶ谷北口七夕祭り

北口を進むにつれてだんだん七夕の飾り付けは小さくなっていきます。アーケードも屋根もありませんが晴れた日は青空が広がるのどかな商店街です↓。
阿佐ヶ谷駅北口商店街

店の前は電柱に小さな七夕飾りがあるだけ↓。
阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」

というわけでせめて店内でも少し飾ってみました!。夏といえばかき氷。ザグリのかき氷のご紹介。美しく写真に撮って最高級の紙に印刷中です↓。
阿佐ヶ谷カフェザグリのかき氷

かき氷メニューの予告ブロマイド、桃、巨峰↓。
かき氷メニュー

グレープフルーツのかき氷予告ブロマイド↓。
かき氷メニュー

かき氷メニュー。層の構造や注意書きなど。普通の飲食店ではまず使わないであろう超高価な特厚プラチナ写真用紙に贅沢に印刷↓。
かき氷メニュー

珈琲かき氷のメニュー↓。
珈琲かき氷メニュー

阿佐ヶ谷の自家焙煎カフェ「ザグリ」のかき氷、8月のメニューは次の通り。

自家焙煎珈琲練乳かき氷。
いちご練乳かき氷(数量限定)
グレープフルーツのかき氷(8月初旬頃登場予定)
なま桃のかき氷(数量限定8月第二週頃登場予定)
巨峰のかき氷(数量限定8月第三週頃登場予定)

希少な天然氷の日もあります。
通常価格+200円増しとさせていただいてます。

阿佐ヶ谷「ザグリ」の地図

抹茶と練乳のかき氷始めました

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」の抹茶と練乳のかき氷

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」ではいちごと練乳のかき氷に続いて、抹茶と練乳のかき氷始めました。抹茶で作ったオリジナルソース。練乳は自家製と市販のミックス。

抹茶と練乳のかき氷

インスタ風にポスターチラシを作ってみました。

抹茶と練乳のかき氷

 

自家製生いちごソースと自家製練乳をたっぷりかけたカキ氷。先週の阿佐ヶ谷、七夕祭りの頃から始めました。

いちごと練乳のカキ氷

オプションでトッピング、「練乳MAX」。

練乳MAX
練乳MAXトッピングで丸ごとチューブ練乳がついてきます。

 

練乳かけ放題という夢のようなかき氷。中央線阿佐ヶ谷に来たらぜひお試しください!

阿佐ヶ谷「ザグリ」の地図