カテゴリー: コーヒー焙煎

mahlkonig EK43S

珈琲豆を挽くためにはグラインダーが必要です。当店では今までエスプレッソ用とドリップ用のグラインダーを分けていましたが最近一本化しました。ドイツ、マールクーニック社製のEK43Sというマシンです。キングオブグラインダーとも […]

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ナナハン焙煎機

珈琲豆の焙煎機は定期的に掃除が必要です。コーヒー豆を焙煎する時は独特の油が出て、何度も焙煎していると内部に油がこびり付き想像以上に汚れてきます。チャフなども付着して排気パイプが詰まった状態に。そうするとまともに焙煎するこ […]

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ナナハン焙煎機

阿佐ヶ谷のカフェ「ザグリ」では朝9:00〜10:30は焙煎体験教室レッスンを行なっています。 とにかく1度でいいから珈琲豆の焙煎を業務用機種を使ってやってみたい方、自分で焙煎した珈琲が飲みたい方、お客様に振るまいたい方( […]

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LINEスタンプ

お店のLINEアカウントを開設したので合わせてLINEスタンプを作りました。 自家焙煎の珈琲店らしく珈琲豆で作りました。以前から焙煎しながらいろんな珈琲豆があるなーと並べて顔にして遊んでました。紙を丸くカットしてその上に […]

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焙煎機排気管

焙煎機を設置して10ヶ月経ちまして、最近排気管の調子が良くないので分解清掃することにしました。その前に事前準備としてアルミフレキパイプを買いにひたちなかのジョイフル本田へ。店を作る時も何度か行きましたが何でも揃ってます。 […]

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焙煎塾

当店では東京産機製750g焙煎機(ナナハン焙煎機)を使った焙煎体験のできる焙煎塾を、ご要望があれば開催中です。本日のお客様は阿佐ヶ谷界隈でカフェを開きたいと考えている方が焙煎機を試してみたいということで来店。 サンプルロ […]

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ナナハン焙煎塾

ナナハン焙煎機の焙煎体験レッスンのご案内 業務用小型焙煎機を使い始めてその安定した焙煎性能のおかげで品質の高い珈琲豆を適切に煎れば美味しい珈琲ができるのがわかってきました(もちろん失敗した時もあります)。当たり前なのです […]

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阿佐ヶ谷カフェ自家焙煎開始

今の季節限定メニューのご紹介です。巨峰のムース シャインマスカット添え↓。   コーヒー豆の自家焙煎始めました↓。   産地以外に品種と処理方法の異なる豆でなるべく違う味での提案。毎日たくさんの少量焙 […]

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焙煎記録表

ナナハン焙煎機を導入しテスト焙煎を始めています。 焙煎する時は焙煎記録表というのをその都度記録していく必要があります。これはナナハン焙煎機の豆温度パネル↓。 他の焙煎機も基本的には同様。フジローヤル1kg焙煎機の温度パネ […]

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