冬限定伊予柑ピールチョコ

愛媛みかん

新しいメニューです。愛媛の伊予柑からピールを作りそれをベースにチョコをからめました。

伊予柑ピールチョコ

蜜柑と一口に言っても様々な種類があります。入手可能な蜜柑類を愛媛から全部取り寄せまして味見↓。

愛媛の蜜柑

切り口も色々↓。

蜜柑の切り口

使うのは蜜柑の実ではなく皮です。実が美味しい蜜柑は皮も美味しいです。細長く切った皮を茹でてアクを取り、煮詰めてから冬のよく晴れた日に丸2日天日干し。結局一番美味しかったのが伊予柑。こんな具合にチョコをからめました(天日干しの写真は撮り忘れたのでまたの機会にアップします)↓。

伊予柑ピールチョコ

大変な手間と時間がかかったスペシャルメニューですので美味しい伊予柑が手に入る今の時期限定です。

柑橘はチョコはよく合いますがコーヒーともよく合います。

インスタ9分割

インスタ9分割

カフェ「ザグリ」では開店当初からインスタを使っています。基本的には店内の内装やメニューなどをiPhoneで撮って投稿しますが、最近画面を9分割してアップしています。

インスタ9分割

当初、他の人が9分割してアップしているのを見てフォトショップでやってるのか結構大変そう、と思っていたら便利なアプリがありました。せっかくなので使い方を紹介したいと思います。

↓まずは分割したい写真を撮ります。
インスタ9分割

アプリはいくつかあるようですが「InstaGrid」というのをつかいました。アプリで写真を読み込むと自動的に分割されます。9分割以外に6分割、4分割も選べるようです。分割画像の下にある右矢印をクリックします↓。
インスタグリッド

すると投稿順の番号が表示されますので1番から押していきます↓。
インスタグリッド

「Instagramにコピー」を押せばあとは通常のインスタの投稿画面同様です。1番から9番まで間違わないようにアップしていきましょう↓。
InstaGrid

被写体によっては水平垂直がきちんと出るような調整をする必要があるので撮るときはその辺りも考慮した方がいいかもしれません。

新メニュー「ここ和」

ここ和のチョークアート

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」の冬メニューに新しい飲み物登場です。その名も「ここ和」。酒粕とカカオをブレンドした和風のココア↓。

ここ和

というわけでココアが2種類。これまでのココアは生クリームたっぷり、新しい「ここ和」は和風。日本古来の酒粕とカカオの融合。カカオも酒粕も基本的には発酵食品ですのでよく合います。そのほかにも冬の定番自家製甘酒は天然麹から手間暇かけて発酵させてます。野菜のポタージュは季節に合わせて入手しやすい白野菜ベースの手作りスープ。どれも寒い季節に体が温まります↓。

ここ和のメニュー

ちなみに「ここわ」というネーミングは3日3晩かけてようやく思いつきました。ザグリでしか味わえない創作ドリンクの数々をお楽しみください。

2017年秋の創作メニュー

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」の抹茶のババロア

東京は今年はほとんど雨ばかりでしたがようやく晴れの日がきました。でも風が冷たく阿佐ヶ谷にもだんだんと冬が近づいてきた気がします。

店のカフェメニューも温かいものを中心に考えている今日この頃です。阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」の献立は全てがオリジナル。

抹茶ババロアという創作スイーツが完成しました↓。

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」の抹茶のババロア

このように不思議な形状をしたスイーツです。ベースは泡だてた生クリームに抹茶とゼラチンとシュガーを溶かしたミルクを加え混ぜて冷やし固めました。小豆と生クリーム、ミニミントをアクセントとし、おしゃれなジグザグ型に作ったチョコレートには自家焙煎した粗挽き珈琲豆を練りこんでいるのでコーヒーがほのかに香ばしい。ジグザグ形状は湯気の立ちのぼる様子を想定しています。抹茶と珈琲とカカオの融合↓。

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」の抹茶のババロア

抹茶ババロアは和風な感じにもよく似合います。店頭にはエノキ、カエデ、クマシデなどの小さな盆栽を飾ってますがこれらは非常に腕のたつ盆栽作家さんの作で枝ぶりに大自然の息吹きを感じます。そろそろ紅葉の時期です↓。

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」の盆栽

珈琲豆は毎朝店内で焙煎しています↓。

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」の自家焙煎珈琲

 

寒い季節はやっぱり温かいココア。北海道産の純生クリームを泡だててたっぷり使用。こんなに贅沢なココアは当店自慢の一品です↓。

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」のココア

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」のおすすめ!甘酒は天然麹自家発酵。やさしい甘さは砂糖いっさい不使用で米と米麹だけです。基本はノンアルコールですのでお子様にもOK。東京の地酒「屋の守」純米酒配合のアルコールバージョンもあります。甘酒にぴったりの梅干しは昔ながらの天日干しで五年位寝かしたもの↓。

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」の甘酒

自家焙煎の看板を新しく作りました。チョークで描いてます↓。

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」の自家焙煎看板

 

カフェなのに甘酒があったり梅干しがあったり意外性のあるメニューもありますがこんな感じで地味に新メニューが少しづつ増殖中です。

秋の新メニュー&2017年秋ゆうやけ市情報

ザグリ2017秋珈琲メニュー

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」の秋のメニューです。夏はかき氷や桃や巨峰、シャインマスカットなどの季節の献立でしたが徐々に暖かいもの系へ移行中です。冬に好評だった白野菜のポタージュなども復活しています。フリーWIFIや電源、マッサージ機完備。スマホ用の電源はi-PhoneのライトニングアダプタとAndroid用の充電アダプタも用意してます↓。

ザグリ2017秋メニュー

 

 

自家焙煎を始めて毎日珈琲豆を焼いてます。世界の珈琲豆は種類が多すぎますので生産国や品種、精製方法などで分類、絞り込んで明確にわかるような品揃えでこうした世界地図入りのメニューを作ってみました。珈琲豆の焙煎は奥が深く面白い世界です↓。

ザグリ2017秋珈琲メニュー

 

 

珈琲については自分なりに店で出すコーヒーの種類をまとめた「珈琲豆知識」を作りはじめています↓。

ザグリ2017秋珈琲メニュー

 

 

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地域情報〜

店舗のある阿佐ヶ谷の松山通り商店街では毎年春と秋に「ゆうやけ市」が開催されますが来月11月12日に行われる「ゆうやけ市」のチラシが配布されました。フリーマーケットは先着50名限定10月25日受付開始だそうです↓。

2017秋のゆうやけ市

 

第60回ゆうやけ市

日時:2017年11月12日(日)

時間は13〜18時まで。

 

カフェ「ザグリ」では店舗前で春に続いてわたあめを出す予定です。

 

かき氷「巨峰」

阿佐ヶ谷カフェザグリのかき氷

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」のかき氷、8月の抹茶練乳に続いて9月に「巨峰」が登場。店主の実家が果樹園農家ですのでそこで採れた新鮮な葡萄をベースに作ってます↓。

巨峰のかき氷

巨峰のかき氷のチョークアート看板です↓。

巨峰のかき氷チョークアート

巨峰から丹念にソースを手作りし、こんな具合に大粒の巨峰を贅沢に仕込んでいます(実際は中に入ってます)↓。

巨峰のかき氷

 

天気のいい日は売り切れになってしまうことも↓。

巨峰のかき氷チョークアート

 

抹茶のかき氷は抹茶練乳に続いて抹茶と小豆のかき氷も登場。練乳チューブが丸ごと1本付いてくる練乳MAXも大好評↓。

巨峰のかき氷チョークアート

新鮮な巨峰がとれる時期限定。9月いっぱいか10月にできるかどうか。

巨峰のかき氷

 

かき氷の暖簾も入り口につけたのでカキ氷をやってる感がわかりやすくなりました↓。

阿佐ヶ谷カフェザグリのかき氷

 

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」のかき氷をぜひお試しください。

本づくり研究所さんから取材されました

本づくり研究所

阿佐ヶ谷に住む友人から、近所に雰囲気のあるカフェがオープンしたと連絡を受けた研究員。さっそくホームページをチェックすると、そこには一目でワクワクするような近未来感が漂っていました。うーん、明らかにただ者ではない。よくよく調べてみると、なんとフォントの専門家が運営しているお店だと判明。フォントとカフェ、なんと不思議な組み合わせ!

さっそく取材許可を申込み、店主でありデザイナーの大谷秀映さんにお話を伺いました。

本づくり研究所

 

「たとえばこの「明治教科書明朝体」は、明治時代の教科書に使われていた字体を復刻させたもの。明治は専門の職人が手間暇をかけたぜいたくな時代なんです。大正や昭和に入ると、新聞や書籍でも読みやすいようにとか、大勢の手が入って可読性が高まり、クセがなくなっていく。もちろんそれも正しい進化なんですが、文字自体の味という意味では圧倒的に明治時代のほうが上ですね。理科の教科書に使われている図には、銅版画でつくられたようなものもあります。お札の肖像画なみに精密に描かれていてものすごく美しいんですよ。」
本づくり研究所

最近は明治教科書明朝も書籍などで目にするようになりました。写真は書籍『木佐木日記』(中央公論新社)。
本づくり研究所

他にもお店について色々と話していますのでぜひチェックしてみてください!

http://lab.p-press.jp/report/report37.html

 

ウェブマガジンから取材されるのは昨年のお店ラボに続いて2回目です。プレスページにまとめていますのでご覧ください。

*取材は2017年6月頃時点での内容です。その後スムージーやかき氷など取材当時にはなかったメニューなどもあります。お店のメニューはさらに増加中ですので中央線沿線に来たらぜひ阿佐ヶ谷のカフェ「ザグリ」にお越しください。

DJI SPARK

DJI SPARK

カメラは好きなのでアナログからデジカメまで様々な機種を持っています。撮りためた写真はこれまでに出版しているフォントの本のビジュアルや文字イメージ写真として使っています↓。和文フリーフォント集

山や牧場、海や街で主にキヤノンやSONYなどのフルサイズデジカメやiPhoneやiPadで撮ったりしていました。こうした山や田園風景などの写真を撮るのにフルサイズ用の広角レンズの新しいのを探しはじめていました↓。

和文フリーフォント集

高原の牧場の写真。これはマイクロフォーサーズで撮った画像↓。

和文フリーフォント集

 

しかし色々調べているうちにドローンの方が面白そうというのに気がつきまして、DJI SPARKという機種を買いました。一度安いミニドローンを買って操縦不能で墜落させたことがあるので安定性とアプリで定評のある、またカメラにスタビライザーがついているという理由でDJIに。動画の滑らかさでいうと3軸4KのMavic Proの方がいいというのは理解していますがもうすぐ新型のmavic pro platinumがリリース予定とのこと、それまでのつなぎと練習を兼ねて2軸ジンバルdji spark comboに。プロポ(コントローラー)が付いているのが魅力。飛ばすのも驚くほど簡単ですがアプリの設定や、バッテリーのファームウェアアップデートが最新でないとフライトしてくれないのが少し面倒。パケット代が心配です。

DJI SPARK

 

初フライトでテストを兼ねて信州方面へ。あいにく山は土砂降りの雨だったので麓に降りてきて田園風景を撮影。鳥瞰図動画が驚くほど簡単に撮れます↓。

DJI SPARK空撮

 

カメラを真下に向けることも可能↓。

DJI SPARK空撮

 

山梨リニア実験線にて。ここは店主の実家の果樹園付近。大変景色のいいところですが、リニアが開通する頃を見越してこうした公園が整備されているのかリニア見学の櫓までできていました。ドローンで見るとこんな具合に一望できます↓。

DJI SPARK空撮

リニア実験線。10年後に運用される頃には多分屋根は塞がれるのでしょうけど車体が見えるように透明のガラスかアクリルで作って欲しいですね↓。

DJI SPARK空撮

こんな具合に巨大な前方後円墓の頂上から撮っています。電池が切れそうになると自動的に離陸地点に戻ってきたり、ホバリングしてくれたり特別な操作スキル要らず。初めて触っても飛ばせるという驚異的な機種↓。

DJI SPARK空撮

インスタで動画見れます。

 

DJIの製品はOSMO MOBILEに続いて2台目ですが動画の編集も勝手に音楽入れたりアレンジしてくれたりとこんなに簡単でいいのかと思いました。思えば九十年代に初めてデジカメを触った時以来の画期的な製品ではと感じています。DJI SPARKは入門機種なので電池の持ちや動画の質など不満はあるけどインスタなど小さな画面では高画質は不要なのでこれでいいのかもしれませんがいずれはINSPIRE 2など上位機種が欲しくなってくる気がします。

 

抹茶と練乳のかき氷始めました

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」の抹茶と練乳のかき氷

阿佐ヶ谷カフェ「ザグリ」ではいちごと練乳のかき氷に続いて、抹茶と練乳のかき氷始めました。抹茶で作ったオリジナルソース。練乳は自家製と市販のミックス。

抹茶と練乳のかき氷

インスタ風にポスターチラシを作ってみました。

抹茶と練乳のかき氷

 

自家製生いちごソースと自家製練乳をたっぷりかけたカキ氷。先週の阿佐ヶ谷、七夕祭りの頃から始めました。

いちごと練乳のカキ氷

オプションでトッピング、「練乳MAX」。

練乳MAX
練乳MAXトッピングで丸ごとチューブ練乳がついてきます。

 

練乳かけ放題という夢のようなかき氷。中央線阿佐ヶ谷に来たらぜひお試しください!